Faktoren, die beim Schneiden von Lebensmitteln zu berücksichtigen sind:

1. Anfängliches Vibrationstiming
Das Design und die Herstellung von Ultraschall-Schneidmessern können anspruchsvolle und schmale Klingendesignanforderungen stellen. Gleichzeitig kann das Vibrieren des Werkzeugs bei maximaler Amplitude ohne Belastung manchmal zu einem vorzeitigen Ausfall führen. Daher sollte das vom Ultraschallgenerator gesendete Ultraschallsignal automatisch zeitlich abgestimmt und korrekt mechanisch sein, um das Werkzeug vor der Schneide vollständig vibrieren zu lassen, um das Lebensmittelprodukt zu befriedigen. Eine Vibration vor dem Kontakt ist erforderlich, um eine Verformung des Lebensmittels durch Kontakt mit nicht vibrierenden Schnittflächen zu vermeiden.

2. Schwingungsamplitude
Der Begriff "Amplitude" beschreibt die Schnittfläche des mikroskopischen Abstands der Schwingung. Die Amplitude kann mechanisch über den Controller, den Booster und den Digitalgenerator eingestellt werden. Der Amplitudengrad hat Einfluss auf den Schneidprozess und muss an die jeweilige Anforderung angepasst werden.

(1) Weiche Lebensmittel und solche mit mehreren Texturen erfordern normalerweise eine höhere Inhaltsamplitude. Beispiele sind: weiche Bonbons und Nougats, Weichkäse und Nüsse oder Früchte, Produkte mit verschiedenen weichen und harten Materialien wie Sandwiches und Verpackungen, Kuchen und Brote.
(2) Robuste Lebensmittel haben normalerweise einen geringeren Amplitudenbedarf. Beispiele sind: Tiefkühlkost, Betriebskäse, Gemüse etc.

3. Geschwindigkeit reduzieren
Die Geschwindigkeit, mit der das Schneidwerkzeug in das zu schneidende Material eindringt und durchdringt, ist ebenfalls eine Prozessvariable, und die Anwendung sollte für jeden Prozess optimiert werden. Manchmal ist es notwendig, die Außenhülle zu verwenden, um das Produkt langsam zu durchdringen, um eine Verformung zu vermeiden, und dann die Geschwindigkeit des Messers zu erhöhen, um den besten Schneideffekt zu erzielen.

4. Endgültiges Vibrationstiming
Je nach Beschaffenheit des zu schneidenden Materials kann die fertige Scheibe nach der Ultraschallvibration dazu neigen, an der Seite der Schneideecke zu kleben. Daher kann das Werkzeug, das unter Beibehaltung der Ultraschallschwingung aus dem Produkt herausgenommen wird, ohne Reibung verwendet werden, um die Eigenschaften sauberer und gleichmäßiger zu lösen.

Anwendung:
 1. Hart- und Weichkäse, einschließlich Produkte, die Nüsse und Früchte enthalten.
 2. Sandwiches, Wraps und Pizzen in der Gastronomie.
 3. Nougat, Schokoriegel, Müsliriegel und gesunde Snackriegel.
 4. Halbgefrorenes Fleisch und Fisch.
 5. Brot- oder Kuchenprodukte.