Ultraschall-Schneidemesser, auch als Ultraschall-Schneidemaschine bekannt, ist eine Art Ultraschallgerät, das speziell zum Schneiden verwendet wird und eine der wichtigen Kategorien von Ultraschallanwendungen ist. Das Prinzip des Ultraschallschneidens unterscheidet sich grundlegend vom herkömmlichen Schneiden. Beim Ultraschallschneiden wird die Energie eines Ultraschallwandlers verwendet, um das zu schneidende Material zu erhitzen und zu schmelzen, um den Zweck des Schneidens des Materials zu erreichen. Daher erfordert das Ultraschallschneiden weder eine scharfe Kante noch viel Druck und verursacht kein Absplittern oder Brechen des zu schneidenden Materials. Gleichzeitig ist der Reibungswiderstand sehr gering, da das Schneidmesser Ultraschallvibrationen ausführt, und das zu schneidende Material haftet nicht leicht an der Klinge. Dies ist besonders effektiv zum Schneiden von viskosen und elastischen Materialien, gefrorenen Materialien, wie Lebensmittel, Gummi usw. oder Gegenständen, die beim Aufbringen von Druck unbequem sind.

Der Grundaufbau eines Ultraschall-Schneidmessers besteht aus einem Ultraschallwandler, einem Horn, einem Werkzeugkopf (Messerkörper) und einer Antriebsstromversorgung. Die Ultraschallantriebsleistung wandelt den Netzstrom in Hochfrequenz- und Hochspannungswechselstrom um, der an den Ultraschallwandler ausgegeben wird. Der Ultraschallwandler entspricht eigentlich einer Energieumwandlungsvorrichtung, die die zugeführte elektrische Energie in mechanische Energie, also Ultraschall, umwandeln kann. Seine Manifestation ist, dass sich der Wandler in Längsrichtung hin und her dehnt. Die Frequenz der Teleskopbewegung ist gleich der Frequenz des hochfrequenten Wechselstroms, der von der Antriebsstromversorgung geliefert wird. Die Funktion des Horns besteht darin, das gesamte Ultraschallschwingungssystem zu fixieren, und die andere besteht darin, die Ausgangsamplitude des Wandlers einzustellen.


Einerseits verstärkt der Werkzeugkopf (Schneidkörper) die Amplitude und fokussiert die Ultraschallwellen. Andererseits gibt es Ultraschallwellen aus und verwendet die ähnliche Schneidkante des Schneidmessers, um die Ultraschallenergie auf den Schneidteil des zu schneidenden Materials zu konzentrieren. Unter der Einwirkung enormer Ultraschallenergie wird dieser Teil sofort weich und schmilzt, und seine Festigkeit wird stark reduziert. Solange eine kleine Schneidkraft aufgebracht wird, kann zu diesem Zeitpunkt der Zweck des Schneidens erreicht werden.